Crevettes Siam

Ingrédients
20 grosses crevettes/ 1 orange à jus/ 4 cl de vin blanc/ 100g de beurre/ 1 feuille de citronnelle/ 20g de gingembre frais/ 1 dl d'alcool de coco
Le curry: 1 petit oignon/ 1 gousse d'ail/ 2 petits piments frais/ 1 CC de poivre noir en grains/ 2 CC de galanga/ 1 cc de curcuma/ 1 cc de curry/ 1 cc de sel/ 1 citron vert/ 1 bouquet de coriandre/ 2 CS d'huile

Recette
Préparez la pâte au curry: Prélevez la moitié du zeste du citron et coupez-la en fins bâtonnets. Lavez les brins de coriandre puis effeuillez-les.

Mettez dans le mixeur, les feuilles de coriandre, l'oignon et l'ail pelez et coupez en 4, les zestes de citron. Ajoutez les épices et mixez jusqu'à obtention d'une pâte. Pelez le gingembre et râpez-le. Dans un Wok (ou dans une casserole), faites chauffer une noix de beurre, la pâte de curry, le vin blanc, le jus d'orange, le gingembre et la citronnelle.

Portez à ébullition pendant 2 minutes et incorporez hors du feu en fouettant le beurre, gardez au chaud. Décortiquez les crevettes et laissez-les cuire 2 minutes à la vapeur. Servez bien chaud avec la sauce dans une saucière.