Chou-fleur curry

Ingrédients
3 Cs d'huile/ 600g de chou-fleur/ 2 échalotes/ 1 cc de graines de moutarde/ 1 gousse d'ail hachée/ 1 Cs de curry/ 1 cc de curcuma/ 1/2 cc de gingembre en poudre/ 250g de sauce tomate/ 15 cl de yaourt/ 2 cs de sauce de soja/ 1 cc de farine/ 1 cs de coriandre fraîche hachée/ 50g d'amandes grillées/ Sel, poivre du moulin

Recette
Faites chauffer l'huile dans une poêle. Divisez le chou-fleur en bouquets.Emincez les échalotes. Quand l'huile est bien chaude, faites sauter les graines de moutarde 1 minute, puis les échalotes et l'ail pendant 1 minutes, et le chou-fleur pendant 3-4 minutes.

Ajoutez les épices, la sauce tomate, 20cl d'eau et la sauce de soja. Baissez le feu, portez à ébullition et laissez mijoter 20 minutes. Délayez la farine dans le yaourt et l'ajoutez aux légumes en mélangeant bien.

Retirez du feu. Saupoudrez de coriandre et d'amandes.